Soto Ayam Keripik Kentang
Sering menemui soto tradisional ini di daerah jawa timur , sering dijumpai saat di hajatan orang jawa timur . Kuahnya kental & kuat karena disini memakai kemiri dan kunyitnya agak lebih banyak dr biasanya .
BACA JUGA : Resep Chicken Katsu Sederhana ala Rumahan
Bahan-bahan
- 1 kg ayam bagian bawah (paha & paha atas)
- 2 btg daun bwg (cuci, iris2)
- 4 bh kentang
- 3 lmbr daun jeruk
- 1 batang daun sere
- 1 jempol lengkuas
- Sckupnya : garam, kaldu bubuk
Bumbu halus :
- 4 bh bwg putih
- 6 bh bwg merah
- 3 btr kemiri
- 1 jempol jahe
- 1 1/2 jempol kunyit
- 1/2 sdm merica butir
- 1 sdt ketumbar butir
Toping :
- Taburan daun seledry segar
- Soun
- Sambal rebus / sambal baso
- Bawang goreng dr 8 siung bwg merah
Cara Membuat
- Rebus ayam hga mendidih, buang rebusan air pertama. Rebus & didihkan kmbl (api kecil). Sementara, NANA4D Cuci kentang,kupas,iris tipis,remas dg garam & bilas hga bersih (agar tdk hitam) lalu goreng hga kering, tiriskan dan lnjt dg goreng bwg merah.
- Lanjut dg menumis bumbu halus,sere,daun jeruk,lengkuas hga harum. Masukan irisan daun bawang,tumis hga layu,angkt masukan ke dlm panci rebusan ayam,bumbui garam & penyedap rasa, biarkan hga 10-15mnt an.
- Angkat ayam, tiriskan, sementara nunggu dingin siapkan semua toping. Kmdian goreng ayam yg sudah uapnya hilang, dinginkan lalu suir2.
- Sajikan / plateing dg toping.
TERSEDIA JUGA: