Resep Bikin Gulai Kepala Kakap

Kindaeasyrecipes.com, Jakarta Jika bicara tentang satu sajian makanan dengan bahan ikan yang enak, mungkin gulai kepala kakap adalah salah satu menu unik yang patut dicoba di rumah. Ikan kakap sendiri harganya mahal, tapi jika kepalanya saja, pasti tidak akan semahal itu namun tetap enak disantap karena dagingnya banyak. Ini cara membuat gulai kepala kakap yang enak.

Bahan:

• 1 kg kepala kakap
• 1 liter santan kental
• air secukupnya
• minyak secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• 3 butir kapulaga
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 15 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 10 butir kemiri goreng
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe

1. Cuci bersih kepala kakap, belah jadi dua bagian. Lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10 menit, bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan kakap dan sedikit air. Masak hingga ikan matang dan airnya habis.
4. Tuang santan, garam, gula dan kaldu jamur secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
5. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan masak agak lama agar santan tidak pecah tapi kuahnya bisa tanak dan mengental, angkat.

Nikmati gulai kepala kakap dengan nasi hangat.