Rendang Asli Minangkabau: Resep Tradisional yang Lezat
Rendang asli Minangkabau yang khas dengan bumbu rempahnya yang kaya dan proses memasaknya yang panjang hingga menghasilkan rendang yang kering dan pekat
Bahan-Bahan
- 1 kg daging sapi (gunakan bagian daging yang berlemak seperti paha atau sengkel)
- 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa tua
- 3 lembar daun kunyit, simpulkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 batang serai, memarkan
- 2 asam kandis (bisa diganti asam gelugur atau asam jawa)
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah besar (sesuai selera pedas)
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan, sangrai
- Garam Secukupnya
Cara Membuat
Langkah 1 – Persiapkan daging: Potong daging sapi menjadi potongan agak besar, sekitar 3×3 cm, sesuai selera. Hindari memotong terlalu kecil agar daging tidak hancur selama proses memasak.
Langkah 2 – Haluskan bumbu: Giling semua bumbu halus dengan blender atau ulek secara manual untuk hasil yang lebih autentik.
Langkah 3 – Masak bumbu: Panaskan wajan besar tanpa minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum.
Langkah 4 – Masukkan santan: Setelah bumbu matang dan harum, tuangkan santan kental sedikit demi sedikit. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan santan mulai mengeluarkan minyak.
Langkah 5 – Tambahkan daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam santan berbumbu. Aduk-aduk sesekali agar daging tercampur rata dengan bumbu dan santan. Masukkan asam kandis.
Langkah 6 – Masak dengan api kecil: Setelah mendidih, kecilkan api dan masak rendang dengan api kecil. Aduk sesekali, jangan terlalu sering agar daging tidak hancur, tetapi cukup untuk mencegah santan gosong di bagian bawah.
Langkah 7 – Proses pengeringan: Rendang dimasak hingga santan menyusut dan berubah menjadi minyak, lalu bumbu akan mulai mengering. Proses ini memakan waktu sekitar 3-4 jam tergantung banyaknya santan dan jenis daging.
Langkah 8 – Aduk terus saat mulai kering: Saat rendang mulai kering, aduk terus agar tidak gosong. Masak hingga daging benar-benar berwarna cokelat kehitaman dan bumbu menyerap sempurna ke dalam daging.
Langkah 9 – Angkat dan sajikan: Setelah rendang kering dan bumbu menghitam, angkat dan sajikan rendang asli Minangkabau. Rendang ini tahan lama dan semakin enak setelah disimpan
Post Comment