5 Resep Garang Asem Ayam Goyang Lidah

Kindaeasyrecipes.com, Jakarta Ingin makan garang asem yang bisa dibuat sendiri di rumah tapi rasa ala restoran? Bisa banget. Tidak harus pakai ayam kampung jika ingin menikmati garang asem yang enak, bisa juga kok pakai ayam potong pada umumnya tanpa rasa amis. Ini dia resepnya.

1. Resep Garang Asem Ayam

Bahan:

• 500 gram ayam potong
• 1 buah jeruk nipis
• 300 ml santan agak kental
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula
• daun pisang secukupnya

Bumbu Iris:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 buah belimbing wuluh
• 5 buah tomat hijau
• 2 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit lalu bilas bersih.
2. Rebus sebentar ayam selama 10 menit agar bisa membuang sisa darah, lemak dan kotorannya. Tiriskan.
3. Panaskan daun pisang sebelum digunakan, lalu lap permukaannya dengan kain bersih.
4. Rebus santan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, dan gula. Aduk agar tidak mendidih dan pecah.
5. Masukkan ayam dan air secukupnya, masak hingga ayam matang dan mulai empuk. Tes rasa, jika sudah pas, angkat. Rasanya harus cenderung asin ya, karena nanti akan dicampur belimbing wuluh dan tomat hijau, pastinya kadar asinnya akan berkurang.
6. Ambil daun pisang secukupnya, tata semua bumbu iris lalu ayam dan tuang santan secukupnya. Bungkus. Lakukan hingga habis.
7. Kukus selama 20-30 menit, angkat.

Bahan:

• 300 gram daging ayam kampung, potong jadi beberapa bagian
• Daun pisang, untuk pembungkus
• Tusuk gigi, secukupnya

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 9 buah cabai rawit, iris serong
• 7 buah cabai rawit utuh
• 4 buah belimbing wuluh, potong
• 2 buah tomat hijau, belah jadi 4
• 1 buah tomat merah, belah jadi 4
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan dan iris tipis
• Gula, garam, kaldu ayam bubuk dan lada bubuk (secukupnya)
• 250 ml santan

Cara Membuat:

1. Dalam wadah campur semua bumbu kemudian koreksi rasa. Tambahkan daging ayam ke dalam bumbu, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, bungkus daging ayam yang telah dibumbui menjadi beberapa bagian. Sematkan dengan tusuk gigi pembungkus daun pisangnya. Ini agar bungkus tidak sobek saat dikukus.
3. Panaskan kukusan, kukus garang asem ayam kampun kurang lebih selama 1 jam.
4. Angkat dan sajikan garang asem daging ayam kampung yang telah matang.

Bahan:

• 500 gram daging ayam bagian paha
• 350 ml santan kental
• 4 batang daun bawang
• Bumbu Utuh
• 4 buah cabai hijau keriting, iris serong
• 4 buah cabai merah keriting, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 4 buah tomat hijau, belah enam
• 1 genggam cabai rawit merah, utuhkan
• 2 ruas jari lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• Garam, gula dan penyedap masakan, secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam. Tiriskan dan sisihkan sebentar.
2. Rebus daging ayam hingga matang kemudian angkat, tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan wangi. Tambahkan sedikir air kemudian masukkan bumbu utuh.
4. Masukkan daging ayam ke dalam wajan berisi bumbu, aduk rata dan tutup wajan kira-kira selama 5 menit.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan garang asem yang telah matang tanpa daun.

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 3 sachet santan instan
• 1.300 ml air

Bahan Untuk Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 butir kemiri yang telah disangrai
• 1 ruas jari jahe

Bahan Tambahan Bumbu Halus:

• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, digeprek
• 2 ruas lengkuas, digeprek
• 1 sachet kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 gula merah
• Garam secukupnya

Bumbu Iris:

• 5 buah cabai hijau (jumlah dapat diubah sesuai selera)
• 10 buah belimbing wuluh
• 1 buah tomat merah
• 1 buah tomat hijau kecil
• 3 buah cabai merah (jumlah dapat diubah sesuai selera)
• 4 buah cabai rawit (opsional)
• Bumbu pelengkap kuah:
• 1 sachet kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 gula merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam lalu marinasi dengan air jeruk nipis selama 15 menit
2. Cuci kembali ayam yang telah dimarinasi
3. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga harum
4. Masukan ayam, masak sebentar hingga berubah warna
5. Tuangkan air, santan, dan bumbu iris
6. Masukan bumbu pelengkap kuah
7. Masak hingga mendidih dan kuah sedikit asat
8. Garang asam ayam siap dinikmati

Bahan:

• 500 gram ayam potong
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu Garang Asem:

• 7 buah belimbing wuluh
• 2 buah tomat hijau
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit utuh
• 2-3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• garam dan gula secukupnya
• Cara Membuat:

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Bilas setelahnya.
2. Potong-potong belimbing wuluh dan tomat hijau sama besar. Iris tipis bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Geprek lengkuas, jahe, dan serai.
3. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah iris hingga harum, masukkan jahe, lengkuas, daun salam dan serai, tumis hingga matang.
4. Masukkan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna. Tuang air hingga merendam ayam. Masak selama 15 menit sambil dibuang busa yang mengapung di permukaan agar airnya bersih.
5. Jika ayam sudah matang, masukkan belimbing wuluh, tomat, dan cabai rawit utuh. Masukkan garam dan gula secukupnya, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas dan kuah mendidih, angkat.
6. Siapkan mangkuk yang sudah dialasi daun pisang. Pindahkan garang asem ke dalam mangkuk tersebut. Kukus selama 15 menit atau hingga ayamnya empuk.

Selamat mencoba membuat garang asem sendiri di rumah!